ลูกตาลจากต้นตาลโตนด....อร่อยได้ประโยชน์

             ลูกตาล เป็นผลไม้อย่างหนึ่ง ที่ไม่ค่อยมีใครเอ่ยว่าเป็น ผลไม้ สิ่งที่มาจาก ตาล นำมาทำอาหารไม่ว่าชนิดไหนก็อร่อยทั้งนั้น เช่น น้ำตาลสด น้ำตาลปึก หัวตาลอ่อน ต้มจิ้มน้ำพริก แกงหัวตาล ลูกตาลอ่อน(เมล็ดอ่อน) เฉาะสดๆ หวานหอม นำมาทำเป็นตาลลอยแก้วหรือ เชื่อมน้ำตาล หั่นสด ๆใส่น้ำกะทิน้ำแข็ง นำเนื้อมากวนทำพายลูกตาล ฯ

            เมื่อลูกแก่ ก็นำเนื้อตาลสุกที่เปลือกมาทำขนมตาล ขนมไข่ปลา และเมล็ดแก่ เมื่องอก ผ่าออกมาก็จะได้จาวตาล อร่อยมากดิบอ่อนๆหวานดี โดยมากจะนำไปเชื่อม จาวตาลเชื่อม ขายดิบขายดีและแพงๆก็อย่าบ่นนะคะ เพราะก่อนจะนำมาเชื่อมได้ ต้องใช้มีดผ่าเปลือกแข็งๆออกมาแล้วแช่น้ำปูนใส ล้าง ขัดผิวด้วยใบตองแห้ง จึงนำไปเชื่อมไฟอ่อนๆนานมาก ก่อนจะเสร็จ อาหารที่ได้จากตาลแต่ละอย่าง หากนำมาจากต้นจากลูกเองไม่ง่ายเลยค่ะ การเฉาะตาลก็ทำยาก น้ำตาลสดก็เช่นกัน ต้องขึ้นต้นสูงๆ รีบขาย หากไม่รีบขายน้ำสดๆก็จะบูด ใส่เปลือกพะยอม ก็จะฝาด เหมาไปเคี่ยวทำน้ำตาลปึก ต้องสดๆจากกระบอกรองน้ำตาล หอมอร่อยเยี่ยมจริงๆ

           ตาลโตนดเป็นพืชสารพัดประโยชน์อีกชนิดหนึ่ง ซึ่งอาจกล่าวได้ว่าทุกส่วนของตาลโตนดล้วนสามารถนำมาใช้ประโยชน์ได้ทั้งสิ้น อย่างแรกที่รู้กันดีที่สุด คือ ตาลโตนดเป็นพืชให้น้ำหวานที่เรียกตามชื่อว่า “น้ำตาล” นั่นเอง น่าสังเกตว่าคนไทยเรียก “น้ำตาล” ไม่เฉพาะน้ำหวานที่ได้จากต้นตาลโตนดเท่านั้น หากแต่ใช้เรียกน้ำหวานจากพืชอื่นๆด้วย ไม่ว่าจากอ้อย จากมะพร้าวก็ตาม แสดงว่าแต่เดิมคนไทยรู้จักน้ำตาลจากต้นตาลโตนดก่อนพืชชนิดอื่น หรืออีกอย่างคือน้ำตาลโตนดเป็นน้ำตาลที่คนไทยนิยมมากที่สุด

       คุณค่าทางโภชนาการและสรรพคุณ: เนื้อลูกตาล มีคาร์โบไฮเดรต แคลเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก และวิตามินซี เป็นต้น มีสรรพคุณช่วยละลายเสมหะในลำคอ บรรเทา อาการไอ แก้กระหายน้ำ และช่วยลดความร้อนในร่างกาย














ที่มา : http://www.samunpri.com/?p=11584